บิ๊ก


อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล

ประวัติการศึกษา

Chulalongkorn University, Remove term: Culinary Arts Academy Switzerland Culinary Arts Academy Switzerland

หลักสูตรที่จบ

Master of International Business in Culinary Management

ตำแหน่งงานปัจจุบัน

Chef and Owner at Yak-Tum-Mai-Yak-Gin


“ผมรู้สึกว่าสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้เรียนที่นี่คือเราได้เรียนรู้ระบบการจัดการแบบมืออาชีพ ที่สำหรับผมแล้ว ไม่มีสถานศึกษาไหนสามารถสอนได้” 

เนื่องจากระบบของทั้งโรงเรียน คือโรงแรม เวลาจะทำอะไรเราต้องทำตามขั้นตอนของโรงแรม อีกทั้งโรงเรียนยังสอนให้เราดูเป็นมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการแต่งตัวและการพูดจา เราสามารถใช้คอนเน็คชั่นของโรงเรียนเพื่อเข้าไปทำงานในร้านอาหารดีๆในสวิตเซอร์แลนด์ ได้เรียนรู้จากการทำงานกับชาวยุโรปที่ทำงานแบบ Professional จริงๆ ผมมองว่าเป็นอะไรที่ดีมากๆ ครับ

 

 

“เชฟบิ๊ก” เรียนจบปริญญาโทที่ César Ritz Colleges Switzerland หลักสูตรที่มาพร้อมกับการฝึกงาน ฝึกงานร้านอาหารฝรั่งเศส ก่อนที่จะตัดสินใจไปเรียนต่อปริญญาโท เชฟบิ๊กเรียนนิเทศจุฬาฯ เพราะรู้ว่าตัวเอง ชอบทำงานเกี่ยวกับเบื้องหลัง ผมอยากเข้านิเทศจุฬาฯ เข้าได้ แต่สู้เพื่อนไม่ได้เลย เลยหันมาทางด้านอาหาร

“แค้นมากไม่เป็นไร….พรุ่งนี้เจอกู” เป็นประโยคที่ฟังแล้วอาจจะดูก้าวร้าวรุนแรง แต่ความหมายจริงๆ ของเชฟบิ๊ก คือ ความแค้นส่วนตัวที่เกิดขึ้นตอนทำงาน เช่นความแค้นกับเพื่อนร่วมงาน ความแค้นกับหัวหน้าเชฟ ความแค้นกับคนรอบข้างในชีวิต ซึ่งความแค้นเหล่านี้เป็นประโยชน์มาก เพราะ “เชฟบิ๊ก ได้นำความแค้นเหล่านี้มาเป็นแรงผลักดันในการทำงานในครัวให้มันดีขึ้นกว่าเดิม”

อะไรที่ทำให้เชฟบิ๊กมายืนอยู่ในจุดๆ นี้ ประสบความสำเร็จได้ถึงขนาดนี้ เชฟผู้มีแรงบัลดาลใจในการทำงานจากแฮชแท็กของตัวเอง “ชีวิตครัวขับเคลื่อนด้วยความแค้น” กลายมาเป็น Chefs Table อาหารฝรั่งเศส ร้าน #อยากทำแต่ไม่อยากกิน รับชมเรื่องราวของ เชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ได้ที่

 

#อยากทำแต่ไม่อยากกิน

“เชฟบิ๊ก” อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล